Pollastre al cava

Pollastre al cava amb picada de fruits secs i poma (per 4 persones)

Pollastre al cava amb picada de fruits secs

1 Pollastre de pagès del Montseny
1 ceba grossa
3 pomes grosses verdes
100 grams de pinyons
1 tomaquet madur
1 got gros de cava
50 g d'ametlles
40 g d'avellanes
1 gra d'all

1. Talleu el pollastre de pagès del Montseny a octaus o al gust, salpebreu el pollastre, enrossiu-lo a la paella i reserveu-lo.
2. Amb el mateix oli farem el sofregit amb la ceba i el tomaquet prèviament trossejats, posant primer la ceba i deixant fer lentament quan es posa el tomaquet.
3. Afegiu el pollastre, remeneu-ho una estoneta i afegiu el cava. Deixeu reduïr una mica.
4. Cobriu el pollastre amb aigua bullent. El deixarem bullir i hi afegirem la picada feta amb les ametlles, les avellanes, unes miques de pinyons i el gra d'all.

5. Mentrestant, en una paella a part hi posarem la mantega i hi courem les pomes tallades a trossos grossets i les fregirem. Recomanem posar-les en paper absorvent. Fregiu la resta de pinyons amb la mateixa paella i reserveu-ho tot amb la paella.
6. En el moment que el pollastre sigui cuit, hi posarem la poma i els pinyons per sobre ben posats i ho deixarem acabar de coure uns minuts, tot movent la cassola de tant en tant.