Pollastre amb bolets

Avui us deixem una recepta de pollastre amb bolets que hem fet després que uns amics ens ensenyessin una foto d'un dinar amb el nostre pollastre, van passar per la Fira Internacional del formatge que es va fer a Seva i es van endur mig pollastre de pages per menjar-se'l el diumenge :)

La forma de preparació d'aquesta recepta és molt semblant a la que ja varem publicar fa un temps de Pollastre amb prunes i pinyons, queda boníssima i la fan servir a moltes cases els dies de Nadal.

Anem a per la nova recepta de pollastre amb bolets!

Pollastre amb bolets 

Ingredients:

- 1 pollastre de pagès del Montseny

Pollastre amb bolets

- 500 gr de moixernons. Pot ser qualsevol altre bolet o barreja, també queda molt be amb camagrocs (rossinyols de pi). 

- 100 gr d'ametlla torrada

- Pa fregit

- 2 cullerades de vi ranci

- 1 ceba grossa

- 1 tomaquet madur

- unes fulles de llorer

Preparació:

1. Talleu el pollastre de pages a octaus, salpebreu-lo i enrossiu-lo banda i banda en una cassola a foc no gaire fort, de manera que es faci per dins i quedi la pell cruixent (per el meu gust una mica de pebre dona bon gust als plats).

2. Quan el pollastre estigui ben daurat, retireu-lo del foc i reserveu-lo, així podrem fer un bon sofregit aprofitant el greix del pollastre.

3. Talleu ben petita la ceba i cap a la cassola, quan quedi mig transparent poseu-hi el tomàquet trinxat o tallat molt petit i el llorer i deixeu-ho fins que quedi llesta la salsa.

4. Afegiu-hi el pollastre i amaniu-lo amb el vi ranci i el pa fregit mentre el desfeu amb els dits. Cobriu-ho just amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent. Val mes anar una mica just d'aigua i anar-ne afegint mica en mica, així no ens passem :)

5. Quan el pollastre estigui gairebé tou, afegiu-hi la picada d'ametlles, els bolets, ajusteu-ho de sal i pebre i deixeu que es cogui tot junt. fins que quedi al vostre gust.


Perquè aquesta recepta quedi extremadament bona, hauria de ser un pollastre de pagès del Montseny :)  I podeu trobar-lo online, us ho portem a domicili, o apropar-vos a una de les botigues que els hi portem cada setmana.

Esperem que us agradi tant com a nosaltres!
Bon profit!!!

Pollastre al vermut

Sempre intentem penjar una recepta els dies pròxims a cap de setmana, d'aquesta manera podeu demostrar el vostre talent a la cuina amb temps i una mica més de dedicació. Bé, avui us deixarem una recepta, elaborada per un blog de receptes La cocinera de Bétulo, on l'ingredient principal és el nostre producte, l'únic i autèntic Pollastre del Montseny. 

INGREDIENTS: (4 persones)

• 1 Pollastre del Montseny

  

  Recepta pollastre al vermut

• 1 got de vermut vermell 
• 4 alls Spring Violeta  
• 1 ceba
• 1 pastanaga gran
• 1 tomàquet gran
• oli d'oliva verge extra
• 2 fulles de llorer
• 12 prunes
• aigua o caldo caser
• sal
• pebre mòlt

PREPARACIÓ:

Trocejar y salpebrar el pollastre.

Daurar-lo en una cassola amb una mica d'oli. Afagir els alls pelats i sencers, la ceba pelada i tallada a la juliana, la pastanaga pelada i tallada en rodanxes, el tomàquet rentat i tallat en quatre parts i el llorer.

Quan estigui sofregit agregarem les prunes i el vermut, deixarem reduir i ho cuinarem a foc lent, afegint aigua o caldo a mesura que vagi quedant el guisat sec, ha de quedar una mica de salsa.

Bon profit!! Esperem que gaudiu del plat! 

Recepta especial "11 de setembre"

Especial 11 de setembre amb pollastre criat al cor de Catalunya

Ingredients i preparació:

4 Pits de pollastre filetejats 

2 cebes

2 pomes

Sal

Pebre

Oli d’oliva

Bases de blat de moro o massa de fer creps (llestes per servir)

Sofregit de tomàquet o quetxup

1. Salpebreu els pits de pollastre de pages i poseu-los a coure a la planxa amb una mica d’oli d’oliva.
2. A continuació, tritureu els pits de pollastre com si féssiu la massa per croquetes.
3. Seguidament, talleu les cebes a trossets molt petits i sofregiu-les en una paella amb oli d’oliva.
4. Quan les cebes ja comencin a quedar rosses afegiu el pollastre. Aneu remenant la paella de tant en tant perquè no s’enganxi.
5. Mentrestant, peleu les pomes i ratlleu-les.
6. Un cop rallades, afegiu-les a la paella junt amb el pollastre i la ceba i deixeu-ho coure tot junt durant un parell de minuts aproximadament (Si veieu que encara no és prou cuit deixeu-ho més estona).
7. Poseu les masses de crep o les bases de blat de moro en petites plates fondes.
8. Aboqueu el sofregit sobre la base de blat de moro o de crep (depèn del gust de cadascú) que hem col·locat a les plates.
9. Per finalitzar, afegiu-hi les 4 barres vermelles amb el sofregit de tomàquet o el quetxup.

Suggeriments: en comptes de salsa de tomàquet ho podeu complementar les quatre barres amb pebrot vermell.

I llest per servir! Haureu aconseguit un menjar bo i diferent però sobretot especial per aquest dia de celebració.

Que tingueu una feliç Diada! Bon profit a tothom!

Hamburguesa de pollastre del Montseny casolana, ceba caramel·litzada i ou de guatlla

Hamburguesa de pollastre de pages amb ous de guatlla

Ingredients:

2 hamburgueses de pollastre de pages casolanes

Oli d’oliva verge extra

Ous de guatlla

Pa d’hamburguesa

Mostassa

Ingredients per la ceba caramel·litzada:

2 cebes

1 poma

2 cullerades de sucre morè

2 cullerades de vinagre de Mòdena

oli d’oliva verge extra

1.     Tallar la ceba a rodanxes molt fines.

2.     Tallar la poma a daus petits.

3.     Posar un bon raig d’oli a la paella i quan sigui calent, afegim la ceba amb una mica de sal.

4.     Quan la ceba s’hagi tornat transparent, incorporem els daus de poma i ho deixem fins que s’estovi. Remenar de tant en tant.

5.     Afegir 2 cullerades de sucre morè i dues de vinagre de Mòdena. Remenar i deixar 5 minuts.

6.     Afegir mig got (o una mica menys) d’aigua, baixar el foc i deixar que la ceba vagi caramel·litzant-se a poc a poc.

7.     Un cop la ceba està caramel·litzada, afegir oli d’oliva en una altre paella i posar a fer l’hamburguesa de pollastre.

8.     Quan l’hamburguesa estigui feta, més o menys crua segons el gust de cadascú, agafar una altre paella coberta d’oli i fregir l’ou de guatlla.

9.     Untar el pa d’hamburguesa amb mostassa.

10. Un cop tenim tots els ingredients cuinats, muntar l’hamburguesa sobre el pa pintat amb mostassa i la ceba caramel·litzada. Al damunt de l’hamburguesa hi poseu l’ou de guatlla i… a gaudir-ne!!

Pit de pollastre del Montseny farcit de sípia i gambes

Receptes amb pollastre - pollastre de pages amb marísc

Ingredients per fer aquesta recepta amb pollastre

1 peça de pit de pollastre obert

1 sípia gran neta

250 grams de gambes pelades

Farina

1 ceba

Caldo de peix

Oli d’oliva

All, julivert, pebre i sal

1.       Tallar la sípia a tires llargues finetes i posar-les al foc amb una mica d’oli fins que deixin anar tota l’aigua i la tornin a absorbir.

2.       Saltejar les cues de gambes pelades amb oli i julivert. Un cop fetes, guardar-ho  per separat.

3.       Tallar la ceba a trossets molt petits i fins i posar-la a fregir a una altre paella amb un raig d’oli d’oliva que es vagi sofregint a foc lent.

4.       Mentre  la ceba s’estigui fent a  foc lent,  afegir una part de la sípia i les cues de gambes saltejades i tallades a trossets petits i tirar un parell de cullerades de farina. Un cop la farina quedi una mica torrada incorporar el caldo de peix i barrejar fins que vegeu que ha quedat una massa com de croquetes.

5.       Salpebrejar el pit de pollastre i deixar-lo obert.

6.       Estendre la barreja sobre el pit de pollastre i afegir-hi la sípia que teníem reservada en una paella a part.

7.       Enrotllar el pit de pollastre i lligar-la amb fil de cuina.

8.       Posar-ho al forn durant 90 minuts a 150ºC amb un rajolí de vi blanc.

9.       Un cop el traieu del forn, retirar el fil de cuina i tallar-ho a rodanxes. Ja tenim el plat a punt per  servir.

Un consell: és imprescindible esperar que el pit de pollastre de pages estigui totalment fred abans de tallar-ho per tal que no es desfaci.

Coca de pollastre del Montseny, carbassó i formatge

Recepta pollastre de pages sobre coca, amb carbassó i formatge

Recepta:

Coca per torrar 

1 carbassó

1 Ceba

Pit de pollastre de pages

Formatge tendre

Oli d’oliva

Tomàquet de sucar

Sal

1. Escalfeu el forn a 250 graus.
2. Peleu la ceba i talleu-la a trossets petits. Desprès talleu el carbassó a rodanxes molt fines.
3. Un cop ho teniu tot tallat afegiu els ingredients a una paella, amb un raig d’oli d’oliva, i deixeu que es vagin coent. Afegiu-hi sal i aneu remenant de tant en tant.
4. Mentrestant, talleu el pit de pollastre a filets, més o menys gruixuts dependrà del gust de cadascú.
5. Quan veieu que la ceba i el carbassó ja estan agafant el color dauradet, feu el filet de pollastre a una altre paella.
6. Poseu la coca a torrar.
7. Un cop torrada, unteu-la amb tomàquet natural o amb sofregit de tomàquet. Això ho deixem al seu gust.
8. Afegiu el pollastre fet a la base de la coca.
9. A continuació, afegiu el formatge tendre a sobre el pollastre.
10. Un cop la ceba i el carbassó estan fets, repartiu-los per damunt de la coca tapant el formatge i el pollastre.
11. Finalment, poseu-ho al forn. No cal que ho tingueu molta estona perquè la majoria d’ingredients ja son calents.

Suggeriments: pels que us agradi el formatge de cabra hi ha una variant: en comptes de posar el formatge tendre a la base (entre el pollastre i la verdura) afegiu el formatge de cabra a sobre de tot i poseu-ho al forn. Tan d’una manera com de l’altre el resultat és excel·lent!

Kebab de pollastre de pages del Montseny

Recepta kebab de pollastre de pages 

Ingredients per 4 kebabs:

1 Pit de pollastre de pages gran

1 tomàquet

Enciam

4 rodanxes de pa àrab

Pastanaga rallada

Ceba

Formatge feta* opcional

Blat de moro

Salsa de iogurt

Per la marinada:

Suc de llimona

1 dent d’all

1 cullerada d’oli d’oliva

1 cullerada de curry suau

½ cullerada de comí

1. Filetegeu el pit de pollastre de pages i talleu-lo a tires fines i salpebreu-lo.
2. Barregeu tots els ingredients de la marinada i impregneu-hi el pollastre.
3. Un cop impregnat, tapeu-lo amb paper film i deixeu-lo reposar mínim 30 minuts. Com més temps reposi banyat amb la marinada més gust us agafarà.
4. Mentrestant, talleu el tomàquet a rodanxes fines i després talleu-les per la meitat. També heu de tallar l’enciam a tires fines i tallar la ceba a rodanxes molt fines.
5. Un cop teniu tots els ingredients tallats i a punt, poseu el pollastre a una paella amb una cullerada d’oli d’oliva i remeneu-lo fins que veieu que queda dauradet. Ull! Ha de quedar fet però no pot ser ni sec ni cremat, sinó tou.
6. Posar a torrar el pa àrab vigilant que no se’ls cremi. Ha de quedar cruixent però tou.
7. Finalment, quan tingueu tots els ingredients a punt i el pollastre fet només cal que farciu el pa àrab. Es recomanable començar per l’enciam i les rodanxes de tomàquet  i després afegir la resta dels ingredients: la pastanaga rallada, el blat de moro i la ceba. A sobre de tots els vegetals posar el pit de pollastre daurada.
8. Com a toc final cal que hi afegiu la salsa de iogurt.

Suggeriments: el plat també es pot fer amb carn de vedella, o, fins i tot, pels amants de la carn, es poden combinar les dues. A més, us recomanem afegir-hi formatge feta. El resultat és per llepar-se’n els dits! Bon profit!

Mil fulls de pollastre de pages del Montseny

Ingredients:

Mil fulls de pollastre de pagès del Montseny

Un quart de pollastre de pages per filetejar

Verdura: ceba, carbassó, pastanaga i  pebrot (opcional)

Crema de llet

Pebre vermell dolç

Pebre negre

2 cullerades d'oli d'oliva

1. En primer lloc, heu de tallar el pollastre amb filets, més fins o més gruixuts depenent del gust de cadascú.
2. A continuació talleu les verdures: la ceba, el carbassó i el pebrot, a trossets petits i ralleu la pastanaga.
3. Un cop tallades, poseu-les en una paella amb una cullerada d’oli i les deixeu fregir a foc lent.
4. Quan la verdura estigui cuita, més o menys depenent del gust de cadascú, heu d’afegir un polsim de pebre negre, de pebre vermell dolç i sal i barrejar-ho.
5. Després, afegiu la crema de llet i deixeu-ho coure a foc mig.
6. Quan la crema de llet esta ben cuita, amb l'espessor adequada, es retira del foc.
7. Agafeu una porció del sofregit que heu fet i tritureu-lo. D’aquesta manera aconseguireu la salsa per acabar de completar i guarnir el plat.
8. Per últim, coure el pollastre filetejat.
9. Un cop teniu tots els ingredients preparats només us queda la presentació del plat.
10. Poseu una base amb el filet de pollastre.
11. A continuació, afegiu una capa amb el sofregit que heu preparat. A sobre poseu un altre tall de filet de pollastre i cobriu-lo de nou amb la verdura. Per últim, poseu un altre tall del pollastre a sobre.
12. Finalment, escampeu la salsa per sobre.

Suggeriments: Com ja sabeu, nosaltres us proposem la recepta però us animem a que feu volar la vostre imaginació i proveu amb els ingredients que més us agradin!El resultat és exquisit! Bon profit!

Canelons de pollastre del Montseny

Canelons de pollastre de pages del Montseny

Avui us deixem una recepta molt bona, per fer uns canelons de pollastre casolans amb el pollastre del Montseny, us ho recomanem perquè queden boníssims!

Ingredients pels canelons:

Canelons de pollastre de pages del Montseny

Un pollastre de pagès

3 cebes de Figueres

1 fulla de llorer

alls pelats

1 branqueta de farigola

10 tomàquets pelats             

80 cl de conyac

100 cl de vi ranci

80 g de llet

100 g de molla de pa

plaques de pasta fresca 

200 g de formatge parmesà 

80 g de mantega

sal i pebre

oli d'oliva verge

Ingredients per a la beixamel:

1 l de llet

40 g de mantega

40 g de farina

sal, pebre i nou moscada

1. Per començar, en una cassola amb una mica d'oli poseu el pollastre, tallat a trossos i salpebrat, la ceba tallada a trossets petits, el tomàquet tallat a quarts, la farigola, el llorer i els alls i deixeu-ho sofregir una estona.

2. Quan estigui tot dauradet, afegiu-hi el conyac i el vi ranci i deixeu-ho coure fins que quedi ben rostit.

3. Un cop tot està ben rostit, retireu de la cassola la ceba, el tomàquet i el pollastre i reserveu-ho.

4. A continuació, desosseu el pollastre.

5. Per fer la beixamel, poseu en un bol la llet, la mantega, la farina, la sal, el pebre i la nou moscada i tritureu-ho amb el túrmix.

6. Tot seguit, poseu en un bol la molla de pa, la llet, el tomàquet, la ceba, el pollastre picat i remeneu-ho bé amb una forquilla.

7. Després, poseu la barreja en una màniga pastissera, poseu-la sobre les plaques de pasta fresca ja escaldades, emboliqueu-les, emplateu-les i cobriu-les amb la beixamel.

8. I ja per acabar, poseu  el formatge ratllat i una mica de mantega i deixeu-les gratinar al forn.

Suggeriments: podeu acabar de guarnir el plat amb una mica de tòfona ratllada.

Crema de pastanaga amb rossinyols, pollastre ecologic i tòfona

Ara que l'estiu és a tocar i tenim ganes de lluir tiparret us proposem una crema d'allò més saludable i fàcil de fer! Esperem que us agradi!!

Crema de pastanaga amb rosinyols, pollastre ecologic i tòfona:

Els ingredients que necessitarem són:

Crema de pastanaga amb rossinyols, pollastre ecologic i tofona

1 Kg de pastanagues
20 grams de tòfona negra
Mig pollastre de pagès
2 cebes
1 porro
2 dents d'all
100 grams de mantega
Oli d'oliva verge
Sal granada

A continuació us expliquem els passos per fer aquesta deliciosa crema:

En primer lloc fem un brou amb el pollastre, el porro, l'all, les cebes i les dues pastanagues. Ho deixem coure dues hores a foc lent, un cop passat el temps colem el brou, separem la carn dels ossos i el reservem.
A continuació treballarem amb la carn del pollastre que ja hem separat dels ossos, la tallem en daus i ho guardem.

Tot seguit farem servir una part del brou per fer la crema. Per portar a terme aquest procés hem de palar les pastanagues i fer-les coure durant uns 20 minuts. Quan hagi passast el temps indicat passem el resultat pel túrmix (també es pot fer amb la thermomix, si en tenim) força estona per tal d'obtenir una crema sedosa i brillant. A continuació hi afegim oli, com si es tractes d'una maionesa.

Amb l'altra part del brou de pollastre que ens ha sobrat al principi hi hem de diluïr una part de la crema i amb la mantega (ho fem arribar als 65º i emulsionem fins a aconseguir una escuma brillant).

Ja per acabar, tallem la tòfona a llesques i saltem els rossinyols en una paella calenta amb sal i oli.


Normalment en aquesta recepta de crema es presenta amb el pollastre, l'escuma i les llesques de tòfona per un cantó i la crema per un altre dins d'una sopera. Però en això us deixem que sigueu creatius i presenteu aquest exquisit plat com més us agradi.

Barquetes de pollastre del Montseny i carbassó

Carbasso farcit amb pollastre de pagès:

Els ingredients necessaris per a fer aquesta recepta per unes 4 persones són:

Carbasso farcit de pollastre del Montseny

4 carbassons mitjans

2 cebes de Figueres

2 pits de pollastre

formatge emmental ratllat

orenga

comí

tomàquet natural o sofregit

sal, pebre i oli

1. Talleu els carbassons per la meitat, emboliqueu-los amb paper de film, feu uns forats al film amb una forquilla i poseu-los al microones durant 6-7 minuts a màxima potència.
2. Passat aquest temps, traieu el carbassó del microones, desemboliqueu-lo i deixeu-lo refredar.
3. Un cop fred, buideu amb una cullera l’interior del carbassó.
4. Guardeu les barquetes de carbassó buit i també la polpa en un plat.
5. Talleu la ceba i el pollastre a daus petits.
6. A continuació, en una paella amb una mica d’oli calent, fregiu la ceba tallada. Quan agafi color, afegiu-hi el pollastre i doneu-hi unes voltes i deixeu-ho enrossir tot junt.
7. Quan tot agafi un to daurat, poseu-hi la polpa del carbassó i deixeu-ho coure 5 minuts.
8.  afegiu-hi el tomàquet ratllat (en cas que sigui natural) o sofregit, salpebreu-ho tot i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
9. Passats els 20 minuts, apagueu el foc i incorporeu-hi l’orenga i el comí i barregeu-ho bé.
10. Preescalfeu el forn a 180 graus.
11. Finalment, agafeu les barquetes dels carbassons que havíeu guardat i farciu-les. Després espolseu-hi el formatge emmental pel damunt i gratineu-les al forn fins que el formatge sigui ros.
12.  I com a últim pas emplatar-ho i gaudir d’un menjar natural i saludable per llepar-se’n els dits!

Suggeriments: és un plat que es pot servir tan fred com calent. Això ja depèn del gust del consumidor. Ara amb els dies de calor potser ve més de gust deixar-ho refredar i servir-ho a temperatura ambient.

Bon profit!

recepta  i fotografia extretes de: http://www.tv3.cat

Creps de pollastre i espinacs

Alguns de vosaltres segur que coneixeu els problemes de donar de menjar als més petits de casa. A continuació us deixarem una recepta que, a més de preparar-se ràpidament, serà una bona manera perquè els nens mengin verdura!! Ja que la barrejarem amb el Pollastre del Montseny.

Crep de pollastre i espinacs

Els ingredients que necessiteu per fer la massa de la crepe són:

Crep de pollastre del Montseny i espinacs

- Mig litre de llet

- 250 grams de farina

- 4 ous

- Sal (una cullaradeta de cafè)

I els ingredients per fer el farcit:

- 3 cullarades de Farina

- Llet

- 1 nou

- 200 grams d'espinacs congelats

- 100 grams de pit de Pollastre del Montseny

- 50 grams de formatge parmesà

Com preparar el plat?

Comença a preparar la massa per la crep posant a la batadora la llet, els ous i la sal.  A poc a poc, i mentre la batadora està en marxa, ves afegint la farina. No paris de remoure la massa fins que quedi una massa homogènia i sense cap grumoll.
Deixa reposar la massa, una mitja horeta, i mentrestant ves preparant el farcit. En primer lloc prepara una beixamel espesa amb mantega, farina i llet sencera.

Un cop feta, salteja els espinacs amb oli i all i barrejau amb la beixamel, posa una mica de sal i reserva.

Ara és l'hora del Pollastre del Montseny! Fes els pits de pollastre a la planxa, talla'ls en trossets petits i barreja'ls amb la beixamel i els espinacs. Finalment, i per donar-li un toc, afageix formatge parmesà.

Per fer les crepes recupera la massa que hem fet el principi i unta una paella amb una mica d'oli o mantega i deixa escalfar. Tira la suficient massa per tal que el fons de la paella quedi cobert i quan vegis que la massa ja no és liquida dona-li la volta i fins que quedin els dos cantons de la crep dauradets.

Finalment, farceix amb la crema i dobla la massa.

Fàcil, oi?

Pollastre amb escamarlans al cava

Pollastre amb escamarlans al cava (per 4 persones)

1 pollastre de pagès del Montseny

Pollastre amb escamarlans - Pollastre amb gambes
 - Pollastre al cava

10 escamarlans (o gambes)
2 cebes
4 tomàquets de penjar madurs
4 grans d'all
un grapat d'ametlles
3 carquinyolis
aigua i cava


1. Tallem el pollastre i el salpebrem.
2. Piquem la ceba, ratllem el tomàquet.
3. En una cassola de terrissa amb oli d'oliva hi posarem el pollastre i els alls sencers, ho enrossirem i ho reservarem a una cassola apart.
4. Salarem els escamarlans o les gambes i els enrossirem una mica. Després hi posarem el tomàquet ratllat. Remenarem fins que hagi agafat un tacte de melmelada.
5. Afegirem els trossos de pollastre prèviament enfarinats i hi afegirem el cava i l'aigua, deixarem que es cogui durant 10 minuts i hi afegirem els escamarlans.
6. Piqueu els alls les ametlles, els carquinyolis i el julivert i afegiu-li. Deixarem que es cogui una mica mes fins que el pollastre estigui ben tendre.

Suggeriment: perquè el plat sigui mes bo deixeu-ho reposar unes hores.

Pollastre de pages amb salsa de pernil i xampinyons

Pollastre de pagès del Montseny amb salsa de pernil i xampinyons (per 4 persones)

Pollastre amb salsa de pernil i xampinyons

1 Pollastre de Pagès del Montseny
2 cebes
130 gr de pernil serrà
130 gr de xampinyons
2 grans d'all
julivert
vi blanc sec
farina

1. Talleu el pollastre del Montseny a octaus o a trossets petits, salpebreu, enfarineu i fregiu-lo en oli fins que estigui daurat. Reserveu-ho.
2. Picar a quadradets la ceba, el pernil serrà i si els xampinyons son molt grans partir-los o fer-ne làmines.
3. En el mateix oli fregiu la ceba i quan estigui cairebé fregida afegiu els trossets de pernil. Després els xampinyons.
4. Quan ja hagin deixat anar tota l'aigua posar-ho tot en una cassola amb el pollastre i remenar-ho.
5. Piqueu els alls i julivert en un morter i afegiu-lo. Cobrir amb el vi blanc i el doble d'aigua.
6. Deixar-ho reduïr a foc lent fins que estigui cuit. Afegiu mes vi i aigua si veieu que encara no esta tendre.
7. Espessiu la salsa amb farina o maizena al final de tot (si voleu).

Sugeriment: acompanyeu amb arros blanc fregit amb ceba i carbassó, o si us agrada mullar la salsa acompanyeu amb unes patates fregides i una mica d'amanida.

Pollastre al cava

Pollastre al cava amb picada de fruits secs i poma (per 4 persones)

Pollastre al cava amb picada de fruits secs

1 Pollastre de pagès del Montseny
1 ceba grossa
3 pomes grosses verdes
100 grams de pinyons
1 tomaquet madur
1 got gros de cava
50 g d'ametlles
40 g d'avellanes
1 gra d'all

1. Talleu el pollastre de pagès del Montseny a octaus o al gust, salpebreu el pollastre, enrossiu-lo a la paella i reserveu-lo.
2. Amb el mateix oli farem el sofregit amb la ceba i el tomaquet prèviament trossejats, posant primer la ceba i deixant fer lentament quan es posa el tomaquet.
3. Afegiu el pollastre, remeneu-ho una estoneta i afegiu el cava. Deixeu reduïr una mica.
4. Cobriu el pollastre amb aigua bullent. El deixarem bullir i hi afegirem la picada feta amb les ametlles, les avellanes, unes miques de pinyons i el gra d'all.

5. Mentrestant, en una paella a part hi posarem la mantega i hi courem les pomes tallades a trossos grossets i les fregirem. Recomanem posar-les en paper absorvent. Fregiu la resta de pinyons amb la mateixa paella i reserveu-ho tot amb la paella.
6. En el moment que el pollastre sigui cuit, hi posarem la poma i els pinyons per sobre ben posats i ho deixarem acabar de coure uns minuts, tot movent la cassola de tant en tant.

Pollastre amb prunes i pinyons

Recepta pollastre amb prunes i pinyons (per a 4 persones)

Pollastre amb prunes i pinyons

1 Pollastre de Pagès del Montseny de 2,5 kg aprox.
2 cebes mitjanes
2 tomaquets ratllats
1 copa de vi ranci
12 prunes seques de bona qualiltat
1 boseta de pinyons
oli d'oliva, aigua, sal i pebre

1. Talleu el pollastre de pagès del Montseny a octaus o mes petit, com us agradi. Salpebreu el pollastre, enrossiu-lo a la paella i reserveu-lo.
2. Amb el mateix oli afegiu la ceba, després el tomaquet triturat i feu un bon sufregit. Afegiu-hi la copa de vi ranci i deixeu-ho reduir.
3. Afegiu-hi el pollastre i cobriu-ho amb aigua, i deixeu-ho coure una bona estona a foc lent. Quan estigui tou, afegiu-hi les prunes i els pinyons i deixeu-ho uns 15 minuts mes.

Sugeriment: perquè el plat sigui mes bo deixeu-ho reposar unes hores.

Pollastre amb bolets a la cervesa

Pollastre amb bolets a la cervesa (4 persones)

Pollastre amb bolets - Pollastre a la cervesa

1 Pollastre de pagès del Montseny,
1 Porro,
1 cullerada de farina,
100 g de mantega o margarina,
300 g de bolets,
1 got de cervesa (recomanem la Montseny lupulus),
100 ml de nata líquida,
Sal i pebre.

1. Talleu el pollastre de pagès del Montseny a tires no gaire primes, treient els ossos. Salpebreu i reserveu-los.
2. Piqueu finament el porro, Coeu-lo amb mantega a foc lent fins que quedi transparent.
3. afegiu-hi el pollastre i remeneu-lo fins que canvii de color. Aleshores, poseu la farina i remeneu-la ràpidament perquè no faci grumolls. Afegiu-hi la cervesa i deixeu-ho coure a a foc lent.
4. Talleu els xampinyons en quatre trossos, afegiu-los a la cassola i deixeu que continuï la cocció fins que el pollastre estigui tendre. En aquest moment, afegiu-hi la nata líquida i, passats 3 o 4 minuts, aparteu-ho del foc.

Suggeriments: Podeu acompanyar aquest plat amb arròs blanc. L'arròs blanc queda molt bo si es prepara de la manera següent: bulliu l'arròs i reserveu-lo. En una paella, sofregiu uns alls tallats petits, una ceba, i un carbassó, també tallats fins, i barregeu-los amb l'arrós en la mateixa paella.