Parts del pollastre i les seves diferències - Pollastre de pages del Montseny

Com ja hem explicat en anteriors entrades, el pollastre és un dels aliments que més es recomanen des del punt de vista nutricional. Això és el seu escàs contingut en grasses i per ser una font de vitamina B6, entre d'altres.`
Però quines diferències nutricionals trobem a les diferents peces de pollastre?

El pit de pollastre és la part més apreciada d'aquest animal, des del punt de vista gastronòmic, ja que, com hem dit, gairebé no té grassa (solament un 2%). Habitualment es menja filetejada i la manera de preparar aquesta carn és clau per tal que es mantingui tendra.

El coll del pollastre és una part poc aprofitable, tot i que prou gustosa. Normalment s'utilitza per caldos i sopes.

Les aletes són un excel·lent aperitiu, perfectes per la barbacoa, adobades o fregides.

La cuixa és la part del pollastre que conté més grassa i, al ser una peça més musculosa el sabor és més intens.

En qualsevol cas, l'alimentació de l'animal i l'entorn en el qual es cria afecten el sabor final de la carn. Si la carn és de qualitat, això també s'acaba notant al paladar.

Font (sacado de esta carniceria online)