Pollastre de pages

Novetats amb el pollastre de pages


Qui no arrisca no pisca. Ho em sentit tant des de que som petits que se'ns ha quedat be gravat, i aquest any ens estem posant les piles!

Hi han moltes novetats, tant a la granja com fora d'ella... Què passarà aquí? Encara no ho direm, però crec que farem un pas de gegant... Només avançarem una cosa, aquesta foto:


pollastre de pages granja
Vista de satèl·lit de les casetes dels pollastres, juntament amb la granja de vedells
i on emmagatzemem la llenya que fem cada any.

pollastre de pages
Pollastre de pages del Montseny,
envasat al vuit per peces: cuixes, pit,
aletes, sobre cuixes, menuts, carcanades,
pollastre sencer, pollastre a quarts, colls...






I també us deixarem una altre foto d'una carnisseria que ens dediquen un apartat al nostre pollastre. Just per agafar-lo i endur-se'l.

Si estàs interessat en introduir el pollastre de pages del Montseny al teu comerç o restaurant, ens adaptem a tu, horaris, peces, freqüència, quantitats...

Visitar granja amb nens

L'Escola Farigola de Seva va visitar la granja de pollastres


Ha set la primera visita que hem fet a la granja i de fet, ens ha agradat molt! Així que deixem la porta oberta a qui vulgui venir a veure-la. Visites per escoles, visitar la granja amb nens... i tot en un entorn natural.

Els hi vam explicar coses dels pollastres, com la diferència que hi ha entre un pollastre, una gallina, un pollet i un gall, que mengen, com mengen... coses i curiositats que tenen aquestes aus.

visitar granja amb nens - visites a granges
Visites a granges - Els nens de l'Escola Farigola mentre observaven els pollastres

Pollastre de pages

Arriva la primavera per el Pollastre del Montseny

Dues casetes amb tot de pollastres de pagès corrent per el voltant


Aquesta és la pintoresca imatge de quan arribes a Seva per la carretera principal, uns 200 metres abans d'entrar al nucli urbà. Com aquestes en tenim cinc mes, set en total, posades a sota un bosc per on surten a menjar tot el que els vingui de gust.

pollastre de pages
Pollastre de pages del Montseny, casetes que es veuen des de
la carretera de Seva.


Per els pollastres, la primavera és la època que mes els agrada. Hi ha una bona temperatura, a les nits no fa fred, i la vegetació comença a pujar amb força. A diferència de l'herba que hi ha durant tot l'any, la de brots tendres i allargats els agrada molt mes. Això te molt a veure amb el color del pollastre, que us expliquem a continuació.

viu be pollastre
Pollastre de pagès del Montseny, casetes situades a sota un bosc,
on els pollastres surten a pasturar totes les hores del dia. 
Pollastre groc o pollastre blanc?

Sabeu perquè hi han pollastres grocs i pollastres blancs? Canvia el gust del pollastre groc o el pollastre blanc? Te algun efecte per a la salut consumir pollastre groc o blanc? 

Son preguntes que tothom es fa quan anem a comprar pollastre a la nostra carnisseria de confiança. Hi han mil respostes diferents, basades en el boca a boca, com:

"un pollastre groc es perquè ha menjat blat de moro"
"quan son de pagès de veritat, corren i mengen natural queden grocs"
"el pollastre es groc perquè ha pres el sol i sintetitza vitamines, com els gossos"
"el pollastre blanc és mes natural perquè no ha menjat colorant"
"el color be degut a la raça dels pollastres"
"un pollastre es blanc perquè està malalt"
"menjar pollastres blancs es mes sa que menjar pollastres grocs"


Nosaltres hem provat totes les maneres diferents per descobrir-ho, perquè ens encuriosia que a vegades, de cop i volta, enmig de tots els nostres, ens en sortia algun de ben groc.

Donant-los blat de moro sol: el pollastre queda molt lleugerament mes groc, i posem molt lleugerament per no dir que no queda groc. Per contra, els pollastres quedaven molt grassos i amb malures al pit, per el simple fet que estan molt mes ajaguts.

Deixant-los sortir a fora: els nostres pollastres sempre han sortit a fora, on sempre hi ha herba verda hi espais on poden prendre el sol i fer-se banys de sorra (per desparasitar-se). Tenen la porta oberta dia i nit i surten quan els be de gust, sense estressos, un pollastre que viu be.
Referint-nos a la pell, la diferència que si aprecia és molt molt poca. Si estan un al costat de l'altre i t'hi fixes molt, si que es pot veure que la pell del pollastre que ha estat tancat es, per dir-ho d'alguna manera, de porós mes greixosos. Quan els talles quedes amb les mans mes olioses. Però en quant al color, poca diferència hi ha.

Canvi de raça: molta gent també fa referència a la raça quant parla del color. Si que hi ha races que tenen la pell de diferents tonalitats, com la del Pollastre del Prat que es de tonalitats mes fosques o la del Pollastre Sedós que es negre com la nit, però nosaltres sabem que hi ha llocs que crien les mateixes races i en un els hi queden grocs gairebé fluorescents i els altres blancs com la neu. Per tant hi ha d'haver algun factor diferent al de la raça.

Pollastres malalts: es veritat que un pollastre es blanc esta malalt? Doncs si, i no.
Un pollastre malalt, igual que les persones quan ens fiquem malaltes, perdem tonalitat de la pell. Quan un pollastre queda excessivament blanc, tant que desentona de la resta de pollastres de la mateixa família per dir-ho d'alguna manera, és senyal que alguna cosa no va be en la salut de l'au. Aquests, quan han estat sacrificats en un lloc habilitat i de forma legal, no es posen a la venda, perquè no passen el control sanitari.
Per tant, sigui de pagès o no, el pollastre blanc que trobem a les botigues no esta malalt, si nos que es blanc per algun altre factor.


Perquè el pollastre es groc?


Quant un pollastre es de color groc, es perquè ha consumit un aliment ric en Carotenoides (carotina o carotè), un pigment que es troba de forma natural a les plantes i que es pot extreure de forma artificial. 
pollastre groc - pollastre blanc
Els carotens son pigments que fan que els pollastres siguin mes grocs o mes blancs,
per això se'ls afegeix a la seva dieta ja sigui naturalment o artificialment per poder fer uns pollastres mes grocs.

Actualment, hi ha moltes cases que comercialitzen concentrats de carotina que treuen de les plantes, tant per el consum de les persones com per el de la resta d'animals, ja que la carotina és una molècula que te bastants beneficis: 

Fortes propietats antioxidants
Millora les defenses del sistema immunitari
Redueix els atacs cardíacs
Protegeix de la llum ultraviolada, amb el que preveu el càncer de pell
Per contra, en persones fumadores, augmenta la possibilitat de contraure càncer de pulmó.


Això, afegint-los a l'alimentació dels pollastres es canvia el color de la pell, com si ho afegíssim a les gallines, a part de pigmentar la pell, el rovell de l'ou quedaria mes intens.
Per això, de tant en tant, ens trobavem un pollastre ben groc, perquè devia haver menjat alguna planta de l'exterior rica en carotens.

Pollastre amb bolets

Avui us deixem una recepta de pollastre amb bolets que hem fet després que uns amics ens ensenyessin una foto d'un dinar amb el nostre pollastre, van passar per la Fira Internacional del formatge que es va fer a Seva i es van endur mig pollastre de pages per menjar-se'l el diumenge :)

La forma de preparació d'aquesta recepta és molt semblant a la que ja varem publicar fa un temps de Pollastre amb prunes i pinyons, queda boníssima i la fan servir a moltes cases els dies de Nadal.
Anem a per la nova recepta de pollastre amb bolets!

Pollastre amb bolets 

Ingredients:

- 1 pollastre de pagès del Montseny
Pollastre amb bolets
Pollastre amb bolets
- 500 gr de moixernons. Pot ser qualsevol altre bolet o barreja, també queda molt be amb camagrocs (rossinyols de pi). 
- 100 gr d'ametlla torrada
- Pa fregit
- 2 cullerades de vi ranci
- 1 ceba grossa
- 1 tomaquet madur
- unes fulles de llorer


Preparació:

1. Talleu el pollastre de pages a octaus, salpebreu-lo i enrossiu-lo banda i banda en una cassola a foc no gaire fort, de manera que es faci per dins i quedi la pell cruixent (per el meu gust una mica de pebre dona bon gust als plats).

2. Quan el pollastre estigui ben daurat, retireu-lo del foc i reserveu-lo, així podrem fer un bon sofregit aprofitant el greix del pollastre.

3. Talleu ben petita la ceba i cap a la cassola, quan quedi mig transparent poseu-hi el tomàquet trinxat o tallat molt petit i el llorer i deixeu-ho fins que quedi llesta la salsa.

4. Afegiu-hi el pollastre i amaniu-lo amb el vi ranci i el pa fregit mentre el desfeu amb els dits. Cobriu-ho just amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent. Val mes anar una mica just d'aigua i anar-ne afegint mica en mica, així no ens passem :)

5. Quan el pollastre estigui gairebé tou, afegiu-hi la picada d'ametlles, els bolets, ajusteu-ho de sal i pebre i deixeu que es cogui tot junt. fins que quedi al vostre gust.


Perquè aquesta recepta quedi extremadament bona, hauria de ser un pollastre de pagès del Montseny :)  I podeu trobar-lo online, us ho portem a domicili, o apropar-vos a una de les botigues que els hi portem cada setmana.

Esperem que us agradi tant com a nosaltres!
Bon profit!!!

Aletes, cuixes, pit... ja podeu comprar peces de pollastre de pages per separat!

Com que volem que tingueu totes les comoditats possibles, des de fa poquet us oferim la opció de comprar peces separades, així si sou pocs a casa no caldrà que congeleu el que us sobri. 

A mes a mes, en la compra d'un pollastre, també el tallem com a tu t'agradi mes. A quarts, octaus, desossat o de la forma que prefereixis. Pots trobar tot això i mes a Peremolins.com, la carnisseria online de Barcelona i tot Catalunya! Repartim cada setmana!


Cuixa de pollastre de pagès - comprar cuixa de pollastre
Cuixa de pollastre de pagès del Montseny
aletes de pollastre de pages - comprar aletes de pollastre
Aletes de pollastre de pagès del Montseny














Aletes de pollastre, pits sencers o filetejats, carcanades de pollastre, cuixes de pollastre, pernilets, sobre-cuixes, carn picada... demana el que mes t'agradi!

Pollastre al vermut

Sempre intentem penjar una recepta els dies pròxims a cap de setmana, d'aquesta manera podeu demostrar el vostre talent a la cuina amb temps i una mica més de dedicació. Bé, avui us deixarem una recepta, elaborada per un blog de receptes La cocinera de Bétulo, on l'ingredient principal és el nostre producte, l'únic i autèntic Pollastre del Montseny. 

INGREDIENTS: (4 persones)



PREPARACIÓ:

Trocejar y salpebrar el pollastre.

Daurar-lo en una cassola amb una mica d'oli. Afagir els alls pelats i sencers, la ceba pelada i tallada a la juliana, la pastanaga pelada i tallada en rodanxes, el tomàquet rentat i tallat en quatre parts i el llorer.

Quan estigui sofregit agregarem les prunes i el vermut, deixarem reduir i ho cuinarem a foc lent, afegint aigua o caldo a mesura que vagi quedant el guisat sec, ha de quedar una mica de salsa.

Bon profit!! Esperem que gaudiu del plat! 

Maltractaments a granges de pollastre

Malauradament hi ha persones que no tracten als animals tal i com es mereixen. El diari "El Periódico" va publicar una notícia al seu diari online on ensenya un vídeo d'una granja d'Estats Units on tracten els pollastres que crien de manera cruel (per no dir alguna cosa pitjor).

Des de Pollastre del Montseny condemnem aquestes imatges. Creiem que per molt que un animal estigui destinat a morir per tal d'alimentar als humans no han de patir maltractes, fent que la seva curta vida sigui un turment, amb malformacions i ferides greus, i gràcies a la normativa de benestar animal en pollastres cada dia hi han menys abusos com aquest.

Avisem que si decidiu veure el vídeo us prepareu per veure unes imatges impactants i gens agradables, que fan posar els pèls de punta i, parlant malament, de "mala llet".



Per sort cada vegada hi ha més gent conscienciada en aquest aspecte i no es toleren aquests actes.

A Pollastre del Montseny intentem i podem afirmar que els nostres pollastres viuen com reis, en total llibertat amb les seves "casetes", ben alimentats, mimats i molt ben cuidats. I des d'aquí us animem a visitar la nostra granja, on podreu comprovar com de ben cuidats tenim els nostres petits animalons.

Recepta especial "11 de setembre"

11 de setembre - pollastre de pages
Especial 11 de setembre amb pollastre criat al cor de Catalunya
Ingredients i preparació:

4 Pits de pollastre filetejats 
2 cebes
2 pomes
Sal
Pebre
Oli d’oliva
Bases de blat de moro o massa de fer creps (llestes per servir)
Sofregit de tomàquet o quetxup

  1. Salpebreu els pits de pollastre de pages i poseu-los a coure a la planxa amb una mica d’oli d’oliva.
  2. A continuació, tritureu els pits de pollastre com si féssiu la massa per croquetes.
  3. Seguidament, talleu les cebes a trossets molt petits i sofregiu-les en una paella amb oli d’oliva.
  4. Quan les cebes ja comencin a quedar rosses afegiu el pollastre. Aneu remenant la paella de tant en tant perquè no s’enganxi.
  5. Mentrestant, peleu les pomes i ratlleu-les.
  6. Un cop rallades, afegiu-les a la paella junt amb el pollastre i la ceba i deixeu-ho coure tot junt durant un parell de minuts aproximadament (Si veieu que encara no és prou cuit deixeu-ho més estona).
  7. Poseu les masses de crep o les bases de blat de moro en petites plates fondes.
  8. Aboqueu el sofregit sobre la base de blat de moro o de crep (depèn del gust de cadascú) que hem col·locat a les plates.
  9. Per finalitzar, afegiu-hi les 4 barres vermelles amb el sofregit de tomàquet o el quetxup.
Suggeriments: en comptes de salsa de tomàquet ho podeu complementar les quatre barres amb pebrot vermell.

I llest per servir! Haureu aconseguit un menjar bo i diferent però sobretot especial per aquest dia de celebració.

Que tingueu una feliç Diada! Bon profit a tothom!

Hamburguesa de pollastre del Montseny casolana, ceba caramel·litzada i ou de guatlla

hamburguesa de pollastre de pages
Hamburguesa de pollastre de pages amb ous de guatlla
Ingredients:
2 hamburgueses de pollastre de pages casolanes
Oli d’oliva verge extra
Ous de guatlla
Pa d’hamburguesa
Mostassa
Ingredients per la ceba caramel·litzada:
2 cebes
1 poma
2 cullerades de sucre morè
2 cullerades de vinagre de Mòdena
oli d’oliva verge extra

1.     Tallar la ceba a rodanxes molt fines.
2.     Tallar la poma a daus petits.
3.     Posar un bon raig d’oli a la paella i quan sigui calent, afegim la ceba amb una mica de sal.
4.     Quan la ceba s’hagi tornat transparent, incorporem els daus de poma i ho deixem fins que s’estovi. Remenar de tant en tant.
5.     Afegir 2 cullerades de sucre morè i dues de vinagre de Mòdena. Remenar i deixar 5 minuts.
6.     Afegir mig got (o una mica menys) d’aigua, baixar el foc i deixar que la ceba vagi caramel·litzant-se a poc a poc.
7.     Un cop la ceba està caramel·litzada, afegir oli d’oliva en una altre paella i posar a fer l’hamburguesa de pollastre.
8.     Quan l’hamburguesa estigui feta, més o menys crua segons el gust de cadascú, agafar una altre paella coberta d’oli i fregir l’ou de guatlla.
9.     Untar el pa d’hamburguesa amb mostassa.
10. Un cop tenim tots els ingredients cuinats, muntar l’hamburguesa sobre el pa pintat amb mostassa i la ceba caramel·litzada. Al damunt de l’hamburguesa hi poseu l’ou de guatlla i… a gaudir-ne!!


Com saber si els ous son frescos?

Ous frescos o caducats - pollastre de pages
Els ous frescos pesen mes que l'aigua i s'enfonsen
A vegades, quan comprem ous els col·loquem a la nevera  i, o bé no ens fixem en la data o aquesta es veu borrosa. Per estar més segurs, des de Pollastre del Montseny, us deixem amb aquests trucs tan senzills per saber el grau de frescor de l’ou:

-       Com podeu veure a la fotografia, l’ou fresc s’enfonsa mentre que l’ou que va perdent frescor flota. El motiu? A mesura que passen els dies entra aire a  través dels porus de la closca fent que la càmera d’aire de dintre l’ou augmenti i, com a conseqüència, l’ou va perdent aigua i pes. Això fa que tingui una major flotabilitat.

-         Una altre manera d’esbrinar si l’ou és fresc es observar si, al trencar-lo, el rovell està centrat i la clara recollida al seu voltant, en canvi si no ho és, el rovell queda descentrat i la clara queda escampada pel plat.

-         De totes maneres, també ho podem esbrinar si l’ou està cuit amb el tamany de la càmera d’aire, ja que com més petita és aquesta més fresc és l’ou.