Pollastre farcit

Recepta Pollastre farcit amb botifarra, alberginia i formatge

(aquesta recepta ens la hem inventan nosaltres, pero es pot fer de 1000 i una maneres, amb ceba caramelitzada, farcit de rap, marisc, gambes, orellanes, prunes, farcit de pernil dolç...) el pollastre farcit de la foto es amb pernil dolç i formatge, prunes, pinyons i orellanes)

Pollastre farcit - pollastre de pages farcit - farcit de nadal
Pollastre farcit - pollastre de pages farcit - farcit de nadal
1 pollastre de pagès sencer desossat (podeu trobar-lo en aquest enllaç)
0.5 kg de butifarra de pages
2 amberginies 
8 o 10 llesques de formatge tendre
Brandy i vi blanc
oli d’oliva
Sal
Queda bo acompanyat amb patata i ceba.


1. Desosseu el pollastre, per anar be, s'ha de desossar sense tallar-lo, per no haver-lo de cosir ja que queda millor a la taula. S'ha de desossar per la part de darrere, incloses les cuixes. Les ales es poden deixar. Si voleu nosaltres us ho podem preparar, però jo provaria de fer-ho ja que el temps dedicat sempre el fa "quedar mes bo" :). Recordeu que s'ha de deixar un tros d'os a la cuixa, perquè no quedi el forat ni s'esparraqui. 
2. Escaliveu les albergínies al forn, peleu-les i afegiu-hi sal. 
3. Esparraqueu la botifarra pel mig.
4. En una cassola (un cocote seria ideal) poseu el pollastre de pagès al centre i farciu-lo amb la butifarra, l'albergínia i el formatge. Que quedi tot ben repartit. penseu en omplir també les cuixes. Quan acabeu, amb un parell d'escuradents o amb un fil lligueu el foradet per on s'ha omplert. 
5. Unteu el pollastre amb oli d'oliva, afegiu un raig de brandy  i vi blanc i salpebreu-lo.
6.  Poseu  la safata al forn a uns 150 graus mes o menys, durat una  50 minuts - una hora, fins que veieu que es el pollastre queda ben ros. 
7. Cada 10 minuts aconsellem remullar-lo amb el suc de la cassola perquè quedi mes bo.
8. Per acompanyar-lo recomanem posar a la cassola patata i ceba. 
9. I ja esta llest el pollastre farcit! al ser desossat es pot presentar tal com la foto, i es pot tallar com si for un pollastre farcit enrotllat.

És un plat relativament fàcil de preparar amb el que podreu sorprendre en dies com Nadal o Sant
Esteva. Una curiositat és que a França, el pollastre farcit és conegut com a Paupiette. Bon profit! 

La fotografia en la va passar el Restaurant Classic Bar de Seva, que cuinava el nostre pollastre de pagès per les festes de Nadal.

Cap comentari:

Publica un comentari