Pollastre al forn

Pollastre al forn (6 persones)

Pollastre al forn - Pollastre de pagès del Montseny

1 Pollastre de pagès del Montseny

6 botifarres

2 cebes de Figueres

3 tomàquets

6-8 grans d'all

Ossos de pollastre

1 porro i 1 pastanaga

2 patates de fregir

Llard, oli, sal i pebre

1 copeta de conyac

una fulla de llorer, romaní i farigola

1. Tallem els pollastres de pages a octaus i el socarrimem al foc per tal de cremar les restes de plomes que quedin.

2. Posem en una olla els ossos de pollastre, el porro, la branca d'api i la pastanaga en un litre d`'aigua amb sal per fer el bou de pollastre. El deixarem bullir 20 minuts.

3. Salpebrem el pollastre i el posem a la safata del forn amb el llard, l'oli, les cebes tallades en 4 trossos, els tomàquets tallats per la meitat, els grans d'all sense pelar, la copeta de conyac i la meitat del brou de pollastre.

4. Amb el llorer, el romaní i la farigola fem un farcellet i també el posem dins la safata.

5. Ho posem al forn a una temperatura de 100º. Recomanem fer-ho a temperatura molt baixa durant hores perquè així el pollastre queda ben fet per dins sense cremar-se per fora i agafa els sabors de tots els ingredients.

6. El tindrem al forn entre 2-3 hores dependent de la temperatura. Anar amorosint amb el suc per sobre per tal de que no quedi sec. Si veiem que la safata queda sense suc, s'afegeix del brou que hem reservat.

7. Passades dues hores hi posem les botifarres.

8. Quan falti mitja hora, tallem les patates a daus petits, i les afegim a la safata, mirant de que s'impregnin del suc de la safata.

9. Quan les patates estiguin rosses i el pollastre daurat, ja el podem retirar del forn i servir.

Suggeriments: La dificultat de la recepta és baixa. De tota manera, calculeu unes 2 o 3 hores per elaborar aquest plat.