Pollastre de pages amb salsa de pernil i xampinyons

Pollastre de pagès del Montseny amb salsa de pernil i xampinyons (per 4 persones)

recepta pollastre de pages
Pollastre amb salsa de pernil i xampinyons
1 Pollastre de Pagès del Montseny
2 cebes
130 gr de pernil serrà
130 gr de xampinyons
2 grans d'all
julivert
vi blanc sec
farina

1. Talleu el pollastre del Montseny a octaus o a trossets petits, salpebreu, enfarineu i fregiu-lo en oli fins que estigui daurat. Reserveu-ho.

2. Picar a quadradets la ceba, el pernil serrà i si els xampinyons son molt grans partir-los o fer-ne làmines.
3. En el mateix oli fregiu la ceba i quan estigui cairebé fregida afegiu els trossets de pernil. Després els xampinyons.
4. Quan ja hagin deixat anar tota l'aigua posar-ho tot en una cassola amb el pollastre i remenar-ho.
5. Piqueu els alls i julivert en un morter i afegiu-lo. Cobrir amb el vi blanc i el doble d'aigua.
6. Deixar-ho reduïr a foc lent fins que estigui cuit. Afegiu mes vi i aigua si veieu que encara no esta tendre.
7. Espessiu la salsa amb farina o maizena al final de tot (si voleu).


Sugeriment: acompanyeu amb arros blanc fregit amb ceba i carbassó, o si us agrada mullar la salsa acompanyeu amb unes patates fregides i una mica d'amanida.

Cap comentari:

Publica un comentari