Pit de pollastre del Montseny farcit de sípia i gambes

Receptes amb pollastre - pollastre de pages amb marísc
Receptes amb pollastre - pollastre de pages amb marísc
Ingredients per fer aquesta recepta amb pollastre

1 peça de pit de pollastre obert
1 sípia gran neta
250 grams de gambes pelades
Farina
1 ceba
Caldo de peix
Oli d’oliva
All, julivert, pebre i sal

1.       Tallar la sípia a tires llargues finetes i posar-les al foc amb una mica d’oli fins que deixin anar tota l’aigua i la tornin a absorbir.
2.       Saltejar les cues de gambes pelades amb oli i julivert. Un cop fetes, guardar-ho  per separat.
3.       Tallar la ceba a trossets molt petits i fins i posar-la a fregir a una altre paella amb un raig d’oli d’oliva que es vagi sofregint a foc lent.
4.       Mentre  la ceba s’estigui fent a  foc lent,  afegir una part de la sípia i les cues de gambes saltejades i tallades a trossets petits i tirar un parell de cullerades de farina. Un cop la farina quedi una mica torrada incorporar el caldo de peix i barrejar fins que vegeu que ha quedat una massa com de croquetes.
5.       Salpebrejar el pit de pollastre i deixar-lo obert.
6.       Estendre la barreja sobre el pit de pollastre i afegir-hi la sípia que teníem reservada en una paella a part.
7.       Enrotllar el pit de pollastre i lligar-la amb fil de cuina.
8.       Posar-ho al forn durant 90 minuts a 150ºC amb un rajolí de vi blanc.
9.       Un cop el traieu del forn, retirar el fil de cuina i tallar-ho a rodanxes. Ja tenim el plat a punt per  servir.

Un consell: és imprescindible esperar que el pit de pollastre de pages estigui totalment fred abans de tallar-ho per tal que no es desfaci.

Cap comentari:

Publica un comentari