Receptes amb pollastre - pollastre de pages amb marísc |
1 peça de pit de pollastre obert
1 sípia gran neta
250 grams de gambes pelades
Farina
1 ceba
Caldo de peix
Oli d’oliva
All, julivert, pebre i sal
1.
Tallar la sípia a tires llargues
finetes i posar-les al foc amb una mica d’oli fins que deixin anar tota l’aigua
i la tornin a absorbir.
2.
Saltejar les cues de gambes
pelades amb oli i julivert. Un cop fetes, guardar-ho per separat.
3.
Tallar la ceba a trossets molt
petits i fins i posar-la a fregir a una altre paella amb un raig d’oli d’oliva
que es vagi sofregint a foc lent.
4.
Mentre la ceba s’estigui fent a foc lent, afegir una part de la sípia i les cues de
gambes saltejades i tallades a trossets petits i tirar un parell de cullerades
de farina. Un cop la farina quedi una mica torrada incorporar el caldo de peix
i barrejar fins que vegeu que ha quedat una massa com de croquetes.
5.
Salpebrejar el pit de pollastre i
deixar-lo obert.
6.
Estendre la barreja sobre el pit
de pollastre i afegir-hi la sípia que teníem reservada en una paella a part.
7.
Enrotllar el pit de pollastre i
lligar-la amb fil de cuina.
8.
Posar-ho al forn durant 90 minuts
a 150ºC amb un rajolí de vi blanc.
9.
Un cop el traieu del forn, retirar
el fil de cuina i tallar-ho a rodanxes. Ja tenim el plat a punt per servir.
Un consell: és imprescindible esperar que el pit de pollastre de pages estigui totalment fred abans de tallar-ho per tal que no es desfaci.
Un consell: és imprescindible esperar que el pit de pollastre de pages estigui totalment fred abans de tallar-ho per tal que no es desfaci.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada